提到胡萝卜，大家都不陌生，也是老百姓家庭常用的食材，胡萝卜的吃法也多种多样，既可以熟吃，也可以生吃，炒菜凉拌都可以，都知道吃胡萝卜对人体的好处是因为其中含有的胡萝卜素，关于胡萝卜素的争议也很多，有的说法是胡萝卜含有的胡萝卜素，必须和油一块炒才可以，才能吸收，所以放很多油，反倒是胡萝卜素没吸收多少，油脂倒是摄入过多，那胡萝卜到底有什么营养？

其实胡萝卜摄入胡萝卜对视力的确是有好处的，胡萝卜中富含丰富的β胡萝卜素，经过身体消化后能够转化为维生素A，维生素A具有维持眼睛角膜正常，润滑角膜，避免角膜干燥、退化以及增强在无光中视物能力的作用。人体内如缺乏维生素A就会影响视紫质的合成速度，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌物减少，还会引起干眼病。因此，经常用眼的人可以多摄入维生素A或富含胡萝卜素的食物，增加角膜的抗压能力，预防近视，保护眼睛。

但是值得一提的是，胡萝卜毕竟属于植物性食物，其中所含的胡萝卜素转化及其有限，如果想要更好的保护眼睛，不妨多摄入维生素A丰富好吸收的食物，如猪肝等动物性食物，以及牛奶等奶制品的补充。

不过视力的维持最终还是需要自我的意识和保护，平时多注意用眼卫生，规律作息，有足够的睡眠，减少用眼的次数，科学用眼，才能对眼睛更好，另外，胡萝卜素转化为维生素A以后，虽然对人体夜视能力有一定的作用，但并不会有我们想象中明显，因此，不要过分夸大胡萝卜对人体的好处，除了某些有视力问题例如夜盲症患者，一般人则应减少胡萝卜的食用，在均衡营养下，如果过多食用胡萝卜，人体就会“维A中毒”。皮肤发黄、发质变差、脱发都是过犹不及的后果。

所以，胡萝卜虽好，也不要多吃，否则可能过犹不及，也要注意食物之间的合理搭配，毕竟良好的膳食模式才是我们人体获得健康的基础。