日本厚生劳动省的一个研究小组近日报告说，他们通过调查发现，如果老年人的臼齿全部掉光，那么他们患动脉硬化的风险将比臼齿齐全的老人高出87%。臼齿俗称槽牙，适合咀嚼磨碎食物。研究小组认为，臼齿脱落的老年人因为难以咀嚼而不爱吃蔬菜和鱼贝类食物，导致动脉硬化风险增高。

该研究小组的成员来自大阪大学和东京都健康长寿医疗中心。在一个专项课题中，研究小组以约500名70至79岁老人为对象，调查其16颗臼齿的状态与动脉硬化的关联。结果发现，臼齿齐全的265名老人出现动脉硬化的比例约为40%，而臼齿全部脱落的121名老人的动脉硬化比例约为60%。科研人员在去除被研究者吸烟和牙周病等因素后发现，没有臼齿的老人与臼齿齐全的老人相比，前者出现动脉硬化的风险比后者高出87%。

警惕动脉硬化危险信号

在动脉硬化发展的早期，由于病变轻微而在临床上无任何的不适症状，这就消弱了人体的防范隐患，但是，只有动脉硬化发展的非常严重时，这才在临床上表现出种种的不适的症状和体征，如常见的症状有心悸、心慌、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢麻凉、四肢酸痛、跛行、视力下降、记忆力下降、失眠、多梦等等。

耳鸣、耳聋、眩晕等症如果原因不明就出现这些症状，预示可能患有早期的动脉硬化或冠心病。耳的感觉受位于耳内耳内感受器的微细结构与大脑组织一样，不耐受缺氧和缺血，而且其缺氧的耐受性比心肌更为敏感。所以一旦动脉化发生，内耳血液供应因动脉硬化、狭窄而缺血，耳鸣、耳聋、眩晕等症状必然在循环系统末梢有症状表现之前发生。

耳垂皮肤皱纹，美国医学家在尸体解剖中发现凡死于冠心病者，耳垂皮肤几乎都有一条皱纹。他从中得到启示，对于耳垂皱纹者做心脏冠状动脉造影检查，结果发现其中有90%患冠心病。

国内有人对300名中老年眼底动脉硬化病人进行临床观察，发现有耳垂皱纹者287人，皱纹与动脉硬化一致率达95%。耳垂为身体要端部位，由结缔组织构成，对缺血相当敏感。当机体动脉硬化时，与心肌组织一样，耳垂发生微循环障碍而出现皱纹。

预防动脉硬化要多吃这些食物

荞麦：荞麦中所含的脂肪酸均为不饱和油酸，且亚油酸十分丰富，其所含的大量叶绿素和芦丁有软化血管、增加血管弹性的作用。

大蒜：大蒜含有丰富的抗氧化剂，可对抗那些对动脉壁造成损害且使之硬化狭窄的诸多因子。

燕麦：燕麦含有B族维生素、卵磷脂等，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。

茄子：医学研究表明，茄子能降低胆固醇，防止因血脂异常而引起的血管损害，可辅助治疗高血压、动脉硬化等。

洋葱：洋葱含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。

大豆：大豆含有一种皂甙物质，可降低血液中胆固醇的含量。

山楂：山楂具有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。