近日，浙江一名女子吃完午饭后，突然呕吐、腹泻、发热，接着先入昏迷。送到医院后，虽然医生们尽了最大努力抢救，但不到一个小时，这名女子就不幸逝世。

怎么好端端人就没了？

该女子的丈夫回忆，当天中午，她吃了很多冰棍和香肠，而香肠一直放在盒子里密封着的。医生化验后发现，该女子的血液中检出金黄色葡萄球菌，而“元凶”很可能就是香肠。

高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质，比如很容易感染金葡萄菌。

金葡菌能在短时间内产生大量毒素，而且毒性很强，侵袭肝、脾、肾等多脏器，让脏器失去正常功能。金葡菌随食物进入人体，会刺激胃肠，导致呕吐，引发胃肠毛病，再“攻击”心脏、肝、肾，破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。

专家提醒：火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处，开封时要观察其是否发黑、发黏、变味等；卤味食物比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染；新鲜鱼肉、猪肉等，直接放入冷冻室，但注意要分开放置。

夏季饮食

这些吃法很危险！

每年夏天都会发生很多各种食物中毒事件，轻则呕吐、腹泻，严重的甚至可能失去生命。夏天饮食要格外注意，以下这几种食物不要吃：

久泡的黑木耳

案例：在福州打工的28岁女孩和丈夫，吃了一碗泡了将近2天的黑木耳后，夫妻两双双中毒。

女孩的丈夫说，木耳已经泡了快2天了，并不知道木耳是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。第二天中午，出现恶心、呕吐、腹泻的情况，然后发烧，四肢冰凉，昏迷不醒，经抢救虽保住了生命，但肝衰竭，肾衰竭，心肌中毒衰竭。

原理：泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是天气热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，食用后可产生呕吐、腹泻等中毒症状。不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素。

建议：黑木耳泡发太久，才产生了生物毒素，若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。

啤酒+海鲜

案例：黑龙江哈尔滨市的陈女士，吃了一盘小龙虾，还喝了几杯啤酒，没过几天觉得脚趾痛，慢慢地全身关节都跟着疼，一检查才知道是得了痛风。厦门、青岛等地因为饮食习惯爱吃海鲜、喝啤酒，痛风的发病率在全国属前列。

原理：海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

建议：吃海鲜时最好不要和啤酒同食，还要注意，海鲜最好高温杀菌，一定要充分加热。要控制海鲜摄入量(成人每天鱼虾类摄入量50~100克，畜禽肉类50~75克)；而且要控制饮酒量，各种酒都要少喝。

没做熟的扁豆

案例：据媒体报道，广东东莞一家电子厂曾出现近50名员工，在食堂吃过扁豆后发生呕吐腹痛等症状，严重者还在呕吐物中看到血丝，被先后送进医院治疗。

原理：扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。因此当进食烧煮不透的扁豆后，可因毒素未被破坏而引起中毒。早期症状为咽干、恶心、呕吐等，后出现腹泻、腹痛，可伴有头晕、头痛、四肢麻木，重者可出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状。

建议：在炒扁豆的时候，不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，彻底焖熟。在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃，小火焖上10余分钟，同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。购买时尽量挑选嫩扁豆。

久放冰箱的汤类

案例：广西南宁，一位市民因吃了一碗在冰箱里放了3天的黄豆汤，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。医生介绍，这是由“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。

原理：肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌，放置的时间越长，细菌数量越多。

建议：冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

冰箱不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。

自制食物

（葡萄酒、香油、臭豆腐等）

案例：四川泸州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性细菌——肉毒杆菌，一家三口全都住进了ICU病房。

原理：许多人有一个误区，认为自己做的食物特别放心，没有添加一些不好的成分，但如果制作过程不小心，会被一些毒性较大的致病菌污染，像肉毒杆菌等。肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一，毒性高过砒霜，严重者甚至出现死伤。比如家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等这类食品时，都可能存在潜在隐患。

建议：家庭在自制食品中首先要认识到，自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活经验，要保证制作过程是可控制的。

雨后的野蘑菇

案例：湖北恩施，奶奶带着7岁的男孩小俊进山采蘑菇，晚饭用4个大蘑菇煮汤。爷爷舍不得吃，只喝了点汤；奶奶吃了1个蘑菇；剩下的3个蘑菇都留给小俊吃了。但没多久，奶奶开始拉肚子，小俊又吐又拉，被确诊为蘑菇中毒。虽然送到医院治疗，但小俊中毒太深，最终因多脏器衰竭而夭折。

原理：夏季持续下雨后，山林中潮湿的环境为野生菌的生长提供了有利条件。食用有毒野生菌类引发的食物中毒会导致肝脏、肾脏等器官严重损伤，其中尤以急性肝损害型最为常见，严重的可能导致死亡。

建议：专家提醒，防止中毒的最好办法就是不采也不食用野生蘑菇。吃完野生鲜蘑菇后一旦出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等其它不适症状，要立即催吐，并尽快送医救治。